• Главная
• Карта сайта
• Контакты
• Вход

Лазарева суббота. Вербное воскресенье

РЕЦЕПТЫ К ЛАЗАРЕВОЙ СУББОТЕ

Паштет икорный

Икра промысловых рыб (минтая, трески, сельди, горбуши), манная крупа, репчатый лук.

Сварить немного густой манной каши, чуть подсолить. Икру растереть ложкой, нарезать очень мелко лук. Все смешать.

Икра с картофелем
икра картофель

Икра соленой сельди, 4-5 картофелин, репчатый лук-1 шт, уксус- 3 ст. ложки, соль

Лук режем кольцами и маринуем около часа в уксусе и воде. Отварить картофель. В центр тарелки положить икру, по краям- картофель. Сверху- кольца маринованного лука, посыпать зеленью.

Икра под маринадом

Икра судака, щуки, карпа, налима или другой рыбы. Маринад: головка репчатого лука, одна морковь, полстакана столового уксуса, 1 ч. ложка сахара, соль, лавровый лист, перец горошком.

Икру хорошенько промыть, поджарить в духовке до готовности, охладить и выложить в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду. Для приготовления маринада лук и морковь нарезать соломкой, сложить в сковороду или кастрюлю и слегка притушить. Положить пряности, влить один стакан воды и прокипятить 10-15 минут. После этого влить уксус, заправить сахаром и солью.

Заливаем маринадом икру. Выдержать в холоде 3-5 часов. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.


РЕЦЕПТЫ К ВЕРБНОМУ ВОСКРЕСЕНЬЮ

БОТВИНЬЯ С РЫБОЙ

* 1 л хлебного кваса
* 500 г неразделанной рыбы или 200 г рыбного филе
* 300 г щавеля
* 4 столовые ложки рубленого зеленого лука
* 3 листика зеленого салата
* 200 г свежих огурцов
* 3 чайные ложки тертого хрена
* тертая лимонная цедра
* соль, сахар
* 3 столовые ложки рубленого укропа

Рыбу отварить, мякоть отделить от костей, удалить кожу и разделать на крупные куски. Щавель варить несколько минут в отдельной посуде и протереть сквозь сито. Зеленый салат измельчить руками на кусочки, огурцы нарезать. В квас положить пюре из щавеля, измельченные листья салата, кусочки огурца, зеленый лук, заправить хреном, солью, сахаром и тертой лимонной цедрой. Подержать на холоде. Рыбу положить в сервированную посуду, залить получившимся супом.

РЫБНИК


500 г рыбного филе, 1 луковица, 2-3 картофелины, 2-3 столовые ложки масла, соль, перец по вкусу.

Сделайте постное тесто, раскатайте его на две лепешки.
Лепешка, которая будет использована для нижнего слоя пирога, должна быть несколько тоньше верхней.
Уложите раскатанную лепешку на смазанную маслом форму, на лепешку уложите слой тонко нарезанного сырого картофеля, обсыпанные солью и перцем крупные куски рыбного филе, сверху - тонко нарезанный сырой лук.
Все полейте маслом и накройте второй лепешкой. Края лепешек соедините и подогните книзу.
Поставьте готовый рыбник в теплое место на двадцать минут, перед тем, как поставить рыбник в духовку, проколите верх в нескольких местах.

Выпекайте в духовке, разогретой до температуры 200-220°С.

 

Наши банеры

Приглашаем к сотрудничеству